2024年7月29日 NHK「あさイチ」の、”みんなゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の林幸子さんにより「ピーマンたっぷり！ピーマカレー」の作り方が紹介されました。
旬のピーマンと豚ひき肉で作るキーマカレーです。たっぷりのピーマンはみじん切りにして使うので、ピーマン嫌いのお子様でもパクパク食べれられちゃいますよ。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください
ピーマカレー（ピーマンたっぷりのキーマカレー）の作り方
材料（2人分）
- ピーマン…200g（4～5コ）
- 豚ひき肉…150g
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［A］
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- にんにく みじん切り…1かけ分
- しょうが みじん切り…10g
- サラダ油…大さじ1＋1/2
- 粉ざんしょう…小さじ1/4
- カレー粉…大さじ1＋1/2
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［B］
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- 水…カップ1/2
- プレーンヨーグルト 無糖…カップ1/2
- 長芋…100g
- 塩…小さじ1/2
- ナムプラー…小さじ1（無くても良い）
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- ご飯…適量
作り方
１．ピーマンは縦半分に切ってヘタを除き、種ごとみじん切りにする。塩をまぶして5分間おき、さらしや紙タオルなどで包んで水けを絞る。
出てきた水分をしっかり絞ってから使うことで、クセが和らいでやわらかい風味になる。
２．フライパンにサラダ油をひき、［A］を香りがたつまで中火で炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。「1」を加え、軽く炒め合わせたら、カレー粉（大さじ1）と粉ざんしょうを加え、まんべんなく炒め合わせる。
粉ざんしょうは、お子さんが食べるときは加減して！好きな人はたっぷりと
３．［B］を加えてひと煮立ちさせ、弱火で3分間煮る。長芋をよく洗って、皮ごとすりおろして加え、ひと煮立ちさせる。
ヨーグルトでさっぱり感を出し、長芋でとろみをつける。
４．香りづけにカレー粉（大さじ1/2）を再度加えてよく混ぜ、ナムプラーを加える。味をみて塩（分量外）で調える。
ナンプラーは隠し味なので、少しだけ。
５．器にご飯、「4」を盛りつければ完成！
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ 「ピーマンたっぷり！ピーマカレー」林幸子さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された、ピーマンたっぷり！ピーマカレーの作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】浜口京子、高岸（ティモンディ）
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