2026年11月12日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、日本料理店店主の小林雄二さんにより、焼いてワンランクアップ！「白身魚と旬野菜の煮物」の作り方が紹介されました。
煮る前に食材をさっと焼くコツを覚えて、プロのような煮物を作ってみましょう。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
白身魚と旬野菜の煮物の作り方
材料（2人分）
- たい（切り身／たら、すずきなどの白身魚）：2切れ
- ごぼう（ささがきにする）：1/4本
- 九条ねぎ：2～3本
- しいたけ（薄切りにする）：1枚
- なす（皮をむき、一口大の乱切りにする）：1コ
- 塩：適量
- サラダ油：適量
- ごま油：大さじ1
［A］
- だし：360g
- しょうゆ：60g
- 砂糖：20g
作り方
１．ねぎの青い部分は5cm長さ、白い部分はせん切りにし、水にさらす。
２．たいは皮を取り、3～4等分の食べやすい大きさに切る。
３．フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ごぼうとなすを分けて入れる。塩（1つまみ）をふり、それぞれ炒める。油がなくなる都度、少量ずつ足し、どちらにも焼き色をつける。
４．スペースをつくり、たいを並べて塩（1つまみ）をふり、色が変わる程度に両面を焼く。（1）のねぎの青い部分としいたけを加えて塩（1つまみ）をふり、しいたけとねぎが軽くしんなりするまで、全体に炒め合わせる。
５．あらかじめ合わせておいたAを加えて中火にし、ひと煮立ちさせ、ときどき煮汁をまわしかけて1分間ほど煮る。
６．器に盛りつける。（1）のせん切りにしたねぎは、しっかり水けをとってのせる。ごま油を熱し、ねぎの上にかければ完成！
あさイチ｜みんなゴハンだよ「白身魚と旬野菜の煮物」小林雄二さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「白身魚と旬野菜の煮物」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】にしおかすみこ、松井玲奈
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント