2026年11月11日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、日本料理店店主の林亮平さんにより、プロの技でうまみを引き出す「塩豚の和風ポトフ」の作り方が紹介されました。
体の芯から温まるポトフは、急に寒くなった今、ピッタリのメニューですね。和風のおでんのような旨みたっぷりの鍋です。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
塩豚の和風ポトフの作り方
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（豚カツ用）：2枚（約200g）
- 塩：小さじ2/3（豚肉の重量の約2%）
- かぶ（小／皮を厚めにむき、食べやすいくし形に切る）：2コ
- ねぎ（4～5cm長さに切る）：1本
- にんじん（皮を剝いて4～5cm長さ、縦6等分に切る）：1/3本
- ブロッコリー（小房）：2コ
- ゆずこしょう：適量
野菜は大ぶりに切った方が食べ応えがある
［A］
- にんにく（薄切り）：1かけ⇐だしに厚みがでる
- 水：650ml
- 酒：大さじ2
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 昆布（3cm四方くらい）：1枚
作り方
１．豚肉は食べやすく3～4等分に切る。ポリ袋に入れて塩を加え、全体になじませてもみ込み、15分間おく。（塩で肉が保水される）
２．鍋に（1）、かぶ、ねぎ、にんじん、にんにく、Aを入れ、サッとぬらした落としぶたをして強火で煮立てる。煮立ったらアクを除き、弱火にしてにんじんが柔らかくなるまで煮る（約10分間）。
３．ブロッコリーを加えてサッと煮たら器に盛り、ゆずこしょうを添えれば完成！
大根でもできるが、かぶだと火の通りがはやい
同じ日に紹介された別のレシピ
あさイチ｜みんなゴハンだよ「塩豚の和風ポトフ」林亮平さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「塩豚の和風ポトフ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】ゴリ、秋元才加、犬山紙子
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