2026年10月21日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家のコン・チュリョンさんにより、韓国風即席漬け「白菜とりんごのコッチョリ」の作り方が紹介されました。
簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言うそうです。今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
白菜とりんごのコッチョリの作り方
材料（作りやすい分量）
- 白菜：1/4コ（600～700g）
- 塩：適量（18～21g ※白菜の重さの3％）
- りんご：1コ
［A］
- 粉とうがらし：大さじ1
- 粉とうがらし（粗びき）：大さじ1
- しょうが汁：小さじ2
- おろしにんにく：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- あみの塩辛（あればぜひ）：小さじ1/2
作り方
- 白菜は芯を切り落としてから洗い、ざるにあげて水けをきる。軸（白い部分）は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。軸と葉に分けておく。
- 大きめのボウルに軸を入れ、塩（7割程度）を加えてよくあえる。葉をのせて残りの塩を加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせたらラップをかぶせて重しをする。40分間ほどおき、途中、水けが出ていたら、一度上下を返す。
- りんごは皮ごと半分に切る。1つは細切りにし、もう1つはすりおろす。
- （2）がしんなりしたら、出た水を2割程度残して捨てる。
- Aと（3）のすりおろしたりんごを加えて混ぜ、細切りにしたりんごを合わせる。
そのまますぐにでも食べられる。翌日、味がなじんでからでもおいしい
1週間冷蔵庫で保存可能。
同じ日に紹介された別のレシピ
あさイチ｜みんなゴハンだよ「白菜とりんごのコッチョリ」コン・チュリョンさんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「白菜とりんごのコッチョリ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】鈴木杏、工藤阿須加
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