【あさイチ】ししゃもと野菜の揚げ漬けの作り方｜みんな！ゴハンだよ。牛尾理恵さんのレシピ

2026年10月6日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、筋トレやスポーツが趣味の料理研究家牛尾理恵さんにより、骨までおいしい「ししゃもと野菜の揚げ漬け」の作り方が紹介されました。

カルシウムやたんぱく質をたっぷり、手軽にとれるししゃもを、野菜と一緒に味わう揚げ漬け。甘辛いみんなが大好きな味で、ご飯が進みますよ。ししゃもは焼くと少し苦味が出ますが、揚げるとマイルドになり、子供さんでも食べやすいそうです。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

ししゃもと野菜の揚げ漬けの作り方

材料（２人分）

［A］

• だし（かつおと昆布のだしなど）：300ml
• しょうゆ：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 赤とうがらし（輪切り）：1つまみ

• ししゃも：8匹⇐青魚や白身の魚など、なんでもOK
• 片栗粉：大さじ1強
• れんこん（皮をむき、1.5cm厚さの半月形）：100g
• 生しいたけ（石づきを除き、縦半分）：4枚
• パプリカ（赤）（乱切り）：1/2コ
• さやいんげん（ヘタを除き、半分）：6本
• 油：適量

作り方

１．鍋にAを入れ中火で沸かす。ひと煮立ちさせたら、耐熱ボウルに移して冷ましておく。

２．フライパンで油（深さ5mm程度）を中火で熱し、しいたけ、パプリカ、さやいんげんを2～3分間、時々混ぜながら揚げ焼きにし、熱いうちに「1」の漬け汁に漬ける。

３．ひたひたの水に、酢（少々／分量外）を混ぜ、れんこんを5分間さらし、水けをしっかりときる。「2」のフライパンで、片面2分間、上下を返して1分間揚げ焼きにし、熱いうちに「1」の漬け汁に加える。

４．ししゃもは冷凍なら解凍し、しっかりと水けをきって、室温に10分間おく。竹串などでししゃもの腹の表裏に数か所ずつ小さな穴を空けて破裂を防ぎ、片栗粉を全体に薄くまぶす。同じフライパンで片面2分間、上下を返して1～2分間揚げ焼きにして、「1」に加える。（油の温度が高くなりすぎていると破裂するので、中火にする）

あさイチ｜みんなゴハンだよ「しゃもと野菜の揚げ漬け」牛尾理恵さんレシピ

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「しゃもと野菜の揚げ漬け」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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あさイチ

放送

• NHK 総合（毎週月曜～金曜）　午後8:15～
• 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
• 【ゲスト】迫田孝也、虻川美穂子

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