2026年8月25日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで料理研究家のしらいのりこさんにより「ゆできゅうりのキーマカレー」の作り方が紹介されました。
ゆでて急冷させたきゅうりは、ポリポリと食感よく、色はあざやか、味も染み込みやすくなります。そんなきゅうりを具にした「キーマカレー」はさっぱりしていて、夏にピッタリです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
ゆできゅうりのキーマカレーの作り方
材料（2人分）
- きゅうり：2本
- 塩：適量
- 合いびき肉：200g（豚ミンチ、鶏ミンチ何でも良い）
- ミントの葉：4g
- ご飯（温かいもの）：適量
［A］
- オリーブ油：大さじ1
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- たまねぎ（みじん切り）：1/2コ分
［B］
- カレー粉：大さじ1
- ヨーグルト（無糖）：大さじ3←トマトの代わり（酸味）
- みそ：大さじ1+1/2
作り方
１．きゅうりは塩もみ（板ずり）し、30秒～1分間ゆでてから氷水にとって急冷する。
大きめのフライパンで茹でる。径が小さいときは、半分に切って茹でる
２．ゆでたきゅうりを縦4等分にして種をそぎ取り（スプーンで取ってもよい）、1.5cm幅に切る。
３．フライパンに［A］を入れて中火で熱し、たまねぎの色が変わるまで炒める。合いびき肉を加え、しっかり焼き色がつき、肉から油が出るまで炒める。［２］のきゅうりを加えて、さらに混ぜ合わせる。
４．［B］を加えて全体になじませる。ミントの葉をちぎりながら加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
ミントは炒めると独独の苦味が消えて食べやすくなる。清涼感は残る
５．温かいご飯を器に盛り、「4」のキーマカレーをかければ完成！。
同じ日に紹介された別のレシピ
しらいのりこさんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。しらいのりこさんの「ゆできゅうりのキーマカレー」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送されたしらいのりこさんの「さっぱりキーマカレー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】青木さやか、新納慎也
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