2026年7月22日 NHK「あさイチ」の”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の山本麗子さんにより、酸味がやさしい「ソフトピクルス」の作り方を紹介してくれました。
切った野菜に熱いピクルス液と合わせて冷まし、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。オリーブ油が入っているので、普通のピクルスよりシャキシャキした感じで、サラダのように食べれます。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
ソフトピクルスの作り方
材料（作りやすい分量）
［A］
- 水…カップ1
- 酢…カップ1
- オリーブ油…大さじ4
- 固形コンソメスープのもと…1コ
- 黒こしょう（粒）…10粒
- 塩…小さじ1+1/3
- にんにく（つぶす）…1かけ
- レーズン…50g
［B］
- きゅうり（長さ5cmに切り、縦4等分）…2本
- セロリ（きゅうりと同様の大きさに切る）…1本
- パプリカ（赤）（一口大の乱切り）…1コ
- パプリカ（黄）（一口大の乱切り）…1コ
- カリフラワー（小房に分ける）…1/2コ
作り方
１．鍋に［A］の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせてピクルス液を作る。
２．耐熱容器に［B］の野菜を入れ、「1」の熱々のピクルス液を注ぎ、全体をよく混ぜて冷ます。
３．粗熱が取れたら清潔な保存瓶などに移し、一晩漬けて味をなじませる。
早く食べたい場合は、野菜を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分間加熱してから、熱々のピクルス液を注ぐ。冷めたら食べられる。
冷蔵庫で3～4日間保存可能
同じ日に紹介された別のレシピ
山本麗子さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。山本麗子さんの「ソフトピクルス」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された料理研究家・山本麗子さんの「ソフトピクルス」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】研ナオコ、小林虎之介
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