2026年2月19日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、北海道在住のガーデンデザイナー梅木あゆみさんにより「万能！野菜ペースト」の作り方が紹介されました。野菜を炒めて、煮込むだけの、うまみが凝縮した万能のペーストです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
万能！野菜ペーストの作り方
これさえ作っておけば、カレー、シチュー、なんでもあっという間に出来上がります。
材料（作りやすい分量）
- にんじん（皮をむき・薄切り）：500g
- セロリ（みじん切り）：80g
- にんにく（みじん切り）：大さじ2
- しょうが（みじん切り）：大さじ2
- たまねぎ（薄切り）：800g
- トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）：2缶（←生の完熟トマトを使ってもよい）
- ご飯（冷凍ご飯でもOK）：20g
- 米油：適量
- 塩：適量
作り方
少しづつ塩や油を足しながら、じっくり丁寧に作るのがポイント！
１．鍋に油（大さじ1）をひき、油（大さじ1）をまぶしたにんじんと塩（1つまみ）を入れ、中火でやわらかくなるまで20分間炒める。いったん取り出す。
２．同じ鍋に油（約大さじ1）を足し、セロリを入れて塩（1つまみ）を全体にまぶしてサッと炒める。しょうが、にんにくを加え、塩（1つまみ）をふり、弱めの中火で10分間炒める。
３．たまねぎを加えて塩（2つまみ）をふり、弱めの中火で20分間炒める。途中、油が足りなければ足す。
４．「1」のにんじん、トマトの水煮、ご飯、水（水煮缶1缶分／分量外）を加える。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら、ふたをして20分間煮る。
ご飯がつなぎの役割になる！
５．粗熱が取れたら、ミキサーなどでかくはんする。
〈保存方法〉保存袋などに小分けにすると使いやすい。冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で2ヶ月保存可能。
同じ日に紹介された別のレシピ
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。梅木あゆみさんの「万能！野菜ペースト」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された梅木あゆみさんの「万能！野菜ペースト」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】八嶋智人・ＬｉＬｉＣｏ
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