2026年1月21日初回放送 NHK「きょうの料理」では、家庭料理家の本田明子さんにより「本田明子のあきっこない料理」が放送されました。あっという間に出来てしまう王道おかずの「きんぴら」。砂糖としょうゆのシンプルレシピです。
つくるときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい！おうち料理は何度も作りたくなる「あきっこない」料理が一番ですよね。
本田先生のきんぴらの材料と作り方、コツをまとめましたので、ぜひ参考にしてください。
きんぴらの作り方
材料（作りやすい分量）
- ごぼう：20cm(100g）
- にんじん：４～５cm(50g）
- 赤唐辛子：１本
●ごま油・砂糖・しょうゆ
作り方
１．ごぼうはよく洗って皮ごと4～5cm長さにそろえて切り、縦に薄切りにしてから細切りにする。切ったら水にさらす。
にんじんは縦に薄切りにし、ごぼうと同じくらいの細切りにする。赤唐辛子はヘタを取り、半分に折って種を除き、サッと洗う。
ごぼうは、繊維に沿って細切りにすると、歯ごたえが残ります。
ごぼうを入れると、ジャーッとすごい音がしますが、怖がらずに手早くいためる！
２．鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、水けをきったごぼうと赤唐辛子を入れて炒める。
３．ごぼうに油が回ったら、にんじんを加えて炒める。
全体がアツアツになり、シャキシャキ感が残るくらいの炒め加減でいったん火を止め、砂糖・しょうゆ各小さじ２を加えて、強めの中火にかける。
汁けをとばすように手早く炒め、汁気がなくなったら、すぐにバットなどに移して冷ます。
- 余熱が通らないように、すぐに火からおろして冷ます。
- 弁当に入れる場合は、汁けを吸収してくれる白ごまを仕上げに混ぜると良い
同じ日に紹介された別のレシピ
本田明子さんのレシピ本
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「きんぴら」本田明子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「あきっこない料理」から『きんぴら』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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