2026年1月12日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の夏梅美智子さんにより「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から、「焼きぶり大根」を教えて頂きました。
ぶりも大根もこんがり焼きつけてから短時間で仕上げるのがコツです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
焼きぶり大根の作り方
材料（２人分）
- 大根（真ん中の部分）：400g
- ぶり（切り身）：２切れ（200g）
- しょうが汁：大さじ1/2
［A］
- だし：カップ１
- 酒：大さじ３
- 砂糖・しょうゆ：各大さじ２と1/2
- 貝割れ菜：5g
- 白髪ねぎ：4cm分
●小麦粉・サラダ油
作り方
- 大根は四つ割りにしてから乱切りにし、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
- ぶりは水けを拭いて一口大のそぎ切りにし、しょうが汁をからめ、10分間ほどおく。紙タオルで汁けを軽く拭き、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2のぶりの両面を焼き、1も加えて軽く焼き色をつける。
- 鍋にAと3を入れて強めの中火にかけ、時々混ぜながら汁がほとんどなくなるまで煮詰める。火を止めて少しおき、味がなじんだら器に盛る。
- 貝割れ菜は根元を切り落として白髪ねぎと混ぜ、4にのせる。
ぶりも大根も軽く色づくまで焼いて、香ばしさをプラスする
同じ日に紹介された別のレシピ
夏梅美智子さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「焼きぶり大根」夏梅美智子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、夏梅美智子さんの「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から『焼きぶり大根』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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