2026年1月12日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の夏梅美智子さんにより「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から、「自家製切り干し大根の甘酢あえ」を教えて頂きました。
半生に干した大根が歯ざわりよく、甘酸っぱさが食欲をそそるレシピです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
自家製切り干し大根の甘酢あえの作り方
材料（作りやすい分量）
- 大根：300g
- さやいんげん：20g
- むきえび：60g
［A］
- 酢：大さじ２
- 砂糖・水：各大さじ１
- 塩：小さじ1/2
●塩・酢
作り方
- 大根はよく洗って皮ごとピーラーで薄く削る。オーブン用の紙を敷いたざるに広げ、日当たりのよい屋外で3時間ほど干す。
- さやいんげんはヘタを除き、3cm長さの斜め切りにする。塩少々を加えた熱湯で3～4分間ゆで、ざるに上げる。
- むきえびは丁寧に洗い、酢少々を加えた熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止め、そのまま粗熱を取ってからざるに上げる。
- 1の大根は熱湯で約5分間ゆで、ざるに上げて湯をきる。サッと水をかけて粗熱を取り、水けを絞る。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、2、3、4を加えてあえる。
大根は完全に乾燥させるのではなく、水分がやや残っているくらいの半干しにする。保存せずに食べきる。
同じ日に紹介された別のレシピ
夏梅美智子さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「自家製切り干し大根の甘酢あえ」夏梅美智子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、夏梅美智子さんの「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から『自家製切り干し大根の甘酢あえ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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