2025年11月10日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の今井真実さんにより「わが家のイチオシ秋おかず」が放送されました。
食欲の秋、到来！イチオシ秋おかず特集１日目は、食べ盛りの2児の子育て真っ最中の今井さんから、大人も子供も喜ぶ「家庭の味」を教わります。
ここでは、カリッと焼いたぶりに甘酢だれをからめて「酢豚」ならぬ「酢ぶり」。合わせる野菜は秋野菜のれんこんで『酢ぶりれんこん』を教えてもらいます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
酢ぶりれんこんの作り方
酢豚味のおかずを、れんこんとかぼちゃで秋らしく！
材料（2人分）
- ぶり（切り身）：2切れ（200g）
- れんこん：120g
- かぼちゃ（ワタを除く）：120ｇ
［A］
- 黒酢（または酢）：大さじ２
- 砂糖：大さじ１
- しょうゆ：大さじ1/2
●塩・片栗粉・米油（またはサラダ油）
作り方
- れんこんはよく洗い、皮ごと薄めの乱切りにする。かぼちゃはよく洗い、皮ごと1cm厚さに切る。
- ぶりは水けを拭いて5cm四方に切り、塩2つまみ、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンに米油大さじ1をひき、1を並べ入れる。弱めの中火にかけ、ふたをして3分間ほど、ホックリとするまで蒸し焼きにする。
- ふたを取って上下を返し、片側に寄せ、あいたところに米油大さじ1/2を足してぶりを並べ入れる。両面を1〜2分間ずつ焼いてカリッとさせ、Aを回し入れ、煮立たせながら全体にからめるれば完成！
ぶりに片栗粉をまぶしてあるので、表面がカリッとするとともに甘酢だれがよくからんでつややかに
同じ日に紹介された別のレシピ
今井真実さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「酢ぶりれんこん」今井真実さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、今井真実さんの「わが家のイチオシ秋おかず」から『酢ぶりれんこん』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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