【きょうの料理】”薬味だれでさっぱり＆ボリュームおかず”『ザグザグにんにくしょうがじょうゆ』を紹介

2023年6月６日初回放送　NHKＥテレ「きょうの料理」では料理研究家の小田真規子さんにより「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」のタイトルで、『ザグザグにんにくしょうがじょうゆ』が紹介されました。

おかずにかけるだけで味が決まり、ねぎ、しょうが、にんにくなどのたくさんの薬味で後味さっぱり。計量の手間は大幅減、おいしさは大幅増の、自家製「薬味たっぷりだれ」。味に迷ったら、「とりあえず、たれ！」が、初夏の食卓を救います。

暑くなってくると、食欲が落ちたり、加熱する調理が億劫になりますが、薬味だれさえあれば、暑い夏も乗り切れますよ。

ザグザグにんにくしょうがじょうゆのつくり方

『ザグザグにんにくしょうがじょうゆ』は、にんにくとしょうがの食感と香りが際立つ薬味だれ。時間がたつにつれて薬味からエキスが出て、味わいが深まります。

#小田真規子 さんの「さけのソテー」
レシピ公開中▼https://t.co/kdx0OOu59B

たれに野菜がたっぷり入っているので、付け合わせは簡単なもので◎

「ザクザクにんにくしょうがじょうゆ」のつくり方は番組で。
7日(水)午前11時30分〜[Eテレ]で
再放送▼https://t.co/LXk95WrbgD#きょうの料理 pic.twitter.com/HIUDwBBFQ3

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) June 6, 2023

＜ＮＨＫきょうの料理公式ツイッターより引用＞

材料（作りやすい分量）

• にんにく・しょうが…各２かけ
• 細ねぎ…５0ｇ

［A]

• しょうゆ…大さじ３
• 水…大さじ２
• 砂糖・ごま油…各大さじ１
• 酢…小さじ１
• 赤とうがらし（小口切り）…1本分

作り方

１．にんにく、しょうがはそれぞれ５㎜角に切る。細ねぎは小口切りにする。

２．１を保存容器に入れ、Aを加えてよく混ぜる。すぐに食べられるが、味がなじんでくる翌日以降がおすすめです。

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保存にはガラス製の保存容器がおすすめです。薬味の匂い移りもないし、何がどのくらい残っているのかも一目でわかります。

たれの使い方

• あさりの酒蒸しや茹でた枝豆にかける
• 焼き肉や青魚のソテーにかける
• 焼きキノコにかける
• 冷奴にかけてもおいしい

まとめ

本記事では「きょうの料理」で放送された、薬味だれシリーズの２日目『ザグザグにんにくしょうがじょうゆ』をご紹介しました。

うまみのあるたれで野菜や肉を和えれば、ごはんもお酒もすすむ一品になります。また、鶏もも肉をのせて炊いたご飯にたれをかけて、シンガポールチキンライス風にするのもおすすめです。

おいしいたれを作っておくと、レシピがむげんにひろがっていきますね。

暑い夏を乗り切る薬味だれのテクニック。ぜひ、作ってみてください。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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きょうの料理

放送

• Eテレ（月・火曜）　午後9:00～9:24
• 総合テレビ（金曜）　午後0:20～0:43

再放送

• Eテレ（火・水曜）　午前11:30～11:54
• Eテレ（水曜）　　　午後9:00～9:23
• Eテレ（翌月曜）　　午前11:30～11:53