2025年7月８日初回放送 NHK「きょうの料理」では、「暑さを乗り切る！うちの夏ご飯」のテーマでイチオシ夏レシピを教わります。
２日目の今回は、料理研究家の小田真規子さんによりいつもの味に変化をつけたり、作り置きできるものを活用したりして、夏のご飯づくりを楽しく乗り切るアイデアを教わります。好きな野菜で手軽にできる塩漬けの「２％漬け野菜セット」を作っておけば、野菜がいつでも食べられますよ。ルールを覚えれば応用は無限です！
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
便利な２％漬け野菜セットの作り方
材料（作りやすい分量）＜Mサイズの保存袋１枚分＞
- 好みの野菜…300〜400g
- 昆布（3cm四方）…1枚
●塩・砂糖・穀物酢（米酢でも可）
※好みの野菜：番組での使用例
- キャベツ：120g
- きゅうり：1本（100g
- パプリカ（赤）：1/2個（80g）
- オクラ：5〜6本（60g）
※セロリ、大根、にんじんなどでもよい。
作り方
１．キャベツは大きめにちぎり、きゅうりは長さを半分に切る。パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切る。オクラはガクをむく。
２．ジッパー付き保存袋に１を入れ、塩小さじ1（野菜の重量の約2%)、砂糖小さじ1/2～1を加えて袋の口を閉じ、10回ほど振る。
３．２を10分間おいてから昆布、酢小さじ1/2～1を加え、よく混ぜてしっかり袋の口を閉じる。冷蔵庫に5時間ほどおいて、野菜がしんなりしてきたらでき上がり。野菜から出た水分も使う。
長くおくほどよく漬かり、塩けも強くなる
保存：冷蔵庫で1週間
同じ日に紹介されたその他のレシピ
小田真規子さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「２％漬け野菜セット」小田真規子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、小田真規子さんの「暑さを乗り切る！うちの夏ごはん」から『２％漬け野菜セット』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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