2024年12月17日初回放送　NHK「きょうの料理」では、料理研究家の舘野鏡子さんにより「おやつのじかん」シリーズから『チョコレートクリームのクリスマスケーキ』を教えて頂きました。

初めてでも失敗しにくいポイント満載の舘野鏡子さんイチオシのシンプルレシピ。ふわふわしっとりのスポンジ生地、口どけの良いチョコクリームにいちごの酸味がアクセントになっています。身近で手に入りやすい材料で作れるのが嬉しい舘野さんレシピ！今年のクリスマスは、ケーキを手作りしてみませんか？

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

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チョコレートクリームのクリスマスケーキの作り方

チョコレートクリームのクリスマスケーキの作り方

材料（直径18cmの底が抜けるタイプの丸型１台分）

［スポンジ］

＜A＞サラダ油・牛乳…各大さじ１
卵…3コ(180～190g)
砂糖…90g
薄力粉…90g

［シロップ］

ぬるま湯…大さじ4
砂糖…大さじ1

［チョコレートクリーム］

生クリーム(乳脂肪分35％前後)…カップ1
製菓用チョコレート(スイートがおすすめ。板チョコレートでもよい)…50g
砂糖…20g

［トッピング］

いちご…適量
ひいらぎチョコ…適量

作る前にしておくこと

型の側面と底にオーブン用の紙を敷く。型の側面を水でさっとぬらし、先に側面の紙を立てかけ、そのあと底面の紙を入れると安定する。
オーブンは、190℃に温める
シロップの材料はよく混ぜ合わせて、冷ましておく

作り方

［スポンジの作り方］

１．【A】はボウルに混ぜ合わせておく。別の大きめのボウルに卵を割り入れ、低速のハンドミキサーで軽く溶きほぐす。砂糖を加え、高速で3～4分間泡立てる。持ち上げてみて、落ちた筋が5秒間以上残るのが目安。低速でさらに2分間泡立て、きめを整える。

２．薄力粉の約1/4量をまんべんなくふるい入れ、ゴムべらで切るように20～25回混ぜる。混ぜる方向と逆の向きに、ボウルを少しずつ回転させるとよい。粉がほぼ見えなくなったら残りの薄力粉を3回くらいに分けて同様に混ぜる。（混ぜすぎると泡が消える）

３．【A（サラダ油・牛乳）】を合わせたボウルに②の生地をゴムべらで2すくい分加えて、よく混ぜる（①で使用したハンドミキサーの羽根1本を取り外して使うと混ぜやすい）。②のボウルに戻し入れ、均一になるまでへらで手早く混ぜる。

バターではなくサラダ油を使うことで軽くシンプルな味のスポンジに仕上がる

４．型の中心に、30cmくらいの高さから生地を一気に流し入れる。ゴムべらの角で表面を軽く整える。10cmくらいの高さから型ごと台の上に5～6回落として空気を抜く。天板にのせ、190℃のオーブンで5分間焼いたあと、温度を170℃に下げ、25～30分間焼く。中央に竹串を刺し、生地がつかなければ焼き上がり。

５．焼き上がった型を10cmくらいの高さから台の上に2～3回強く落とし、蒸気を抜く。乾いた布巾を台に敷いて網を置き、型の焼き面を下にしてのせ、10分間ほど冷ます。触れる熱さになったら、型をそっと外してぬれ布巾をかける。

６．スポンジが完全に冷めたら紙をはがし、厚みを半分に切る。

回しながら包丁で側面に約6か所切り目を入れ、目印にして少しずつ切る。

［チョコレートクリームをつくる］

７．シロップをはけで切り口、表面、側面全体に塗る。

シロップをしっかりと塗ることでスポンジとクリームがよくなじむので、分量すべて塗りきる。

８．チョコレートは粗く刻む。分量の生クリームから60mlを取り分けて、チョコレートとともにボウルに入れる。50℃くらいの湯煎にかけ、時々混ぜながら溶かす。完全に溶けたら湯煎から外し、人肌くらいの温度になるまで冷ます。

９．別のボウルに残りの生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立て器ですくい上げてトロトロと落ちる程度まで泡立てる（五分立て）。８を加えてソフトクリームくらいの堅さに泡立てる（八分立て）。

１０．皿に下側のスポンジをのせる。切り口にゴムべらでクリームの1/4量くらいをのせ、パレットナイフで塗り広げる。上側のスポンジの焼き面を下にしてのせ、同量のクリームを全体に薄く下塗りする。

１１．仕上げ塗りをする。表面に残りのクリームをのせ、側面全体にも塗り広げていく。側面は下から上にすくうように塗り、筋をつけていく。側面を塗り終えたら、表面にも筋をつけるように塗っていく。

表面の角はデコレーションで隠れるのでだいたい整えればよい。

１２．3mm厚さの輪切りにしたいちご、ひいらぎチョコをあしらう。大きなボウルなどで覆って、冷蔵庫で30分～1時間冷やしてなじませる。