2024年12月1日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された栗原はるみ先生直伝『私の好きな麻婆豆腐』の作り方を紹介します。
今回は料理家の栗原はるみさんが4回目の登場！
「教えて！栗原はるみ先生！余りがち食材で絶品料理３選！」企画で、余りがちな食材を絶品レシピに変身させてくれます。
余りがちな食材「キャベツ」を使った『千切りキャベツのバター炒め』、「もやし」を使った『もやしとエビの春巻き』、「豆腐」を使った『トマトと豆腐のカプレーゼ』やマナブメンバーにそれぞれ合わせた3種類の『麻婆豆腐』など、余りがちな食材を生かした絶品料理が続々登場します！
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
私の好きな麻婆豆腐の作り方
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐…1丁（約350g）
- 豚ひき肉…100g
- 長ネギ…1/4本（約25g）
- にんにく…小1片
- しょうが…小1片
- 紹興酒…大さじ1/2
- 豆板醤…大さじ1/2
- 鶏がらスープ…150ml
- しょう油…大さじ1と1/2
- 砂糖…小さじ1/2
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1/2
- サラダ油…大さじ1
- ゴマ油…適量
- 花椒…大さじ1（辛さによってお好みで）
作り方
- 長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
- 豆腐を1.5cm角に切る。沸騰した湯に塩（分量外／適量）を入れ、豆腐を1分茹でる。
- 鍋に鶏がらスープ、しょう油、砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかける。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を入れ、肉に火が通ったら豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加える。
- 温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけ、花椒を加えれば完成！
その他の紹介された余りがち食材レシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜教えて栗原はるみ先生！余りがち食材レシピ
- 教えて！栗原はるみ先生～余りがち食材・豆腐～
- 栗原はるみさんの絶品レシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
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