2024年11月25日初回放送 NHK「きょうの料理」では、日本料理店店主の笠原将弘さんにより「和のミルクレシピ」から、『大根のミルクそぼろ煮』の作り方を教えてもらいます。淡泊な大根に牛乳をプラスすることで満足度アップ！煮汁までおいしい一品です。
まろやかなコクやうまみを料理にプラスしてくれる「牛乳」、実は和食にもよく合うそうです。牛乳が大好きだという笠原さんに、プロ直伝の「ミルクレシピ」を紹介いただきました。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
大根のミルクそぼろ煮の作り方
ミルクで、豊かな風味とコクで、やさしく滋味深い味わいに。
材料（2人分）
- 大根…400g
- 鶏ひき肉…150g
- ねぎ…1/3本
- さやいんげん…3本
［Ａ］
-
- だし…カップ1・1/2
- しょうゆ…大さじ1・1/2
- みりん…大さじ1・1/2
- 砂糖…小さじ1
- 牛乳…180ml
- 糸とうがらし…少々（※一味とうがらしや黒こしょう（粗びき）でも可）
●ごま油…適量
作り方
１．大根は2cm厚さの半月形に切る。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかけ、沸騰してから15分間ほどゆでる。柔らかくなったら取り出し、湯をきる。ねぎはみじん切りにする。さやいんげんは両端を切り落として小口切りにする。
大根を茹でるときは、水からゆでると煮崩れしにくい。
２．フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ほぐれて色が変わったらねぎ、さやいんげんを加え、しんなりとするまで炒める。
３．【A】、「1」の大根を加え、アルミ箔で落としぶたをして弱火で10分間ほど煮る。牛乳を加え、再び落としぶたをして5分間ほど煮る。牛乳が温まったら器に盛り、糸とうがらしをのせれば完成！
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「大根のミルクそぼろ煮」笠原将弘さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「和のミルクレシピ」シリーズから、『大根のミルクそぼろ煮』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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