2024年9月12日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の小田真規子さんにより「カリふわ！肉だんごの梅酢豚」の作り方が紹介されました。
肉団子は、豚ひき肉にしょうがのすりおろし、片栗粉を混ぜて作りますが、そこに水を入れるのがポイント。水が入ることでふわっとした食感の肉だんごに。丸く成形し、揚げ焼きにします。決め手の「梅酢あん」は、さわやかな風味が絶妙。外はカリッ、中はふんわりの肉だんごに、とろりとしたあんがマッチし、おいしくいただけます。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください
カリふわ！肉だんごの梅酢豚の作り方
材料（２～３人分）
［A］肉だんご
- 豚ひき肉…300g
- しょうが（すりおろす）…1かけ（10g）
- 水…大さじ2
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
［B］肉だんごの味つけ
- 塩…小さじ1［1/2］
- ごま油…小さじ1
- 片栗粉…大さじ2
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
- サラダ油…適量
- パプリカ（赤・一口大に切る）…1/2コ
- パプリカ（黄色・一口大に切る）…1/2コ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
［C］梅酢あん
- 梅干し（塩分10％・種を除き、細かくたたく）…2コ（正味20g）
- 酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 水…100ml
- 片栗粉…大さじ1
作り方
１．ボウルに［A］を入れて、ねっとりとするまで約30秒間混ぜる。［B］を加えて、さらに約30秒間混ぜる。
肉だんごは、水を入れるのがポイント。水が入ることでふわっとした食感の肉だんごになる
２．手にサラダ油をつけながら、12等分に丸める。
３．26cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で約4分間熱し150度くらいにする。パプリカを入れ、1分間揚げ焼きにして取り出す。
油に菜ばしを入れて先から静かに細かい泡が出てくるのが目安。
４．そのフライパンを強めの中火にし、「2」を入れる。色づいたら転がしながら、約7分間揚げ焼きにする。油をきって「3」といっしょに器に盛りつける。
５．小鍋に［C］を入れ、中火にかけ、まぜる。とろみがついたら、盛りつけた「4」にかければ完成！
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ 「カリふわ！肉だんごの梅酢豚」小田真規子さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された、カリふわ！肉だんごの梅酢豚の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】田中真弓・土屋礼央
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント