2024年7月23日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の今井亮さんにより「強火で行こうぜ！」シリーズから、”熱いぜ！夏のスパイシーカレー”「情熱のチキンカレー」を教わります。
料理初心者必見の、遊び心あふれる好評シリーズ。今回はスパイス3つでつくる本格カレーを教わります。
材料&作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
情熱のチキンカレーの作り方
材料を極限までそぎ落とした、本気のチキンカレーです。スパイスの香りを存分に楽しめます。
材料（３～４人分）
- 鶏もも肉…2枚(600g)
- たまねぎ…1コ(200g)
- トマトの水煮［缶詰／カットタイプ］…1/2缶(200g)
- にんにく（すりおろす）…2かけ分
- しょうが（すりおろす）…2かけ分
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
［A］
-
- カレー粉…大さじ2
- コリアンダー［粉］…小さじ1
- クミン［粉］…小さじ1/2
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
- ご飯［温かいもの］…適量
●サラダ油・塩
作り方
- たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。［A］は混ぜ合わせる。
- 鍋にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて焼き色がしっかりとつくまで5分間ほど炒める。
- にんにく、しょうがを加えてサッと炒めたらトマトの水煮を加え、水分をとばしながら4～5分間炒める。
スパイスは水を含むと香りが立ちづらくなるので、水分をしっかりとばし、あとに加えるスパイスの香りを際立たせる。
４．［A］をまんべんなくふり入れて混ぜ、塩小さじ1を加える。弱火にして1分間ほど炒める。
５．水カップ3を少しずつ加えてなじませ、鶏肉を加えて強火にする。沸騰したら弱めの中火にし、時々底から混ぜながら30分間ほど煮る。少しとろみがついたら味をみて塩適宜で調える。
６．器にご飯を盛り、カレーをかけるれば完成！
スパイス３選
カレー粉
さまざまなスパイスやハーブをブレンドしたミックススパイス。カレーに適した配合になっているので、メーカーによって多少異なるが、カレー粉をベースにすればあとは好みのスパイスを加えるだけでルー要らずのカレーが手軽にできます
クミン
強い香りが特徴で、クミンの量でカレーの風味が決まります。普段の炒め物や煮もの、汁物に１つまみ加えるだけで雰囲気がかわります。
コリアンダー
清涼感のある香りで、辛味はそれほどありません。マイルドな香りで、クミンとカレー粉をつないでくれます。
その他の紹介されたレシピ
https://sc-kogahoncho.jp/5711.html
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「情熱のチキンカレー」今井亮さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「強火で行こうぜ！」から、『情熱のチキンカレー』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント