【あさイチ】めかじきのスティックフライの作り方｜みんな！ゴハンだよ舘野鏡子さんのレシピ

あさイチ

2025.07.02

2025年７月２日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の舘野鏡子さんにより「めかじきのスティックフライ」の作り方が紹介されました。

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

めかじきのスティックフライの作り方

めかじきは塩・こしょう、白ワインで下味をつけます。ズッキーニも同じような大きさに切り、マヨネーズを混ぜたバッター液につけて、パン粉をまぶして揚げ焼きにします。トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

［A・マヨバッター液］

［B］

トマトソースは冷蔵庫で２～３にち保存可能。何にでもあうのでたっぷりつけて！

めかじきは水けをとり、2cm幅の棒状に切る。塩、こしょうをふり、白ワインをまぶして2～3分間おく。
ズッキーニは、縦4等分に切り、7～8cm長さに切る。
［A］を混ぜてマヨバッター液をつくる。（さらさらしすぎると絡まないので、すこしかためにといておく）
ズッキーニに［3］を多めにつけ、パン粉をまぶす。めかじきにも［3］をつけ、パン粉をまぶす。
フライパンに植物油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ズッキーニと一緒に、めかじきを片面3分間ずつ揚げ焼きにする。POINT最初の2～3分間は、衣がはがれるのでさわらないこと。
［B］を混ぜてトマトソースをつくる。
［5］の油をきり、皿に盛って、トマトソースをたっぷりのせれば完成！