2025年７月２日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の舘野鏡子さんにより「めかじきのスティックフライ」の作り方が紹介されました。
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
めかじきのスティックフライの作り方
めかじきは塩・こしょう、白ワインで下味をつけます。ズッキーニも同じような大きさに切り、マヨネーズを混ぜたバッター液につけて、パン粉をまぶして揚げ焼きにします。トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
材料（2人分）
- めかじき（切り身）：2枚（200～250g）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 白ワイン：大さじ1
- ズッキーニ（小）：1本（150g）
［A・マヨバッター液］
- マヨネーズ：小さじ2
- 小麦粉：50g
- 水：50～60ml
- こしょう：少々
- 植物油：適量
- パン粉：適量
［B］
- トマト（小）（5mm角に刻む）：1コ（100g）
- 紫たまねぎ（みじん切り）：1/4コ（50g）←紫たまねぎは水にさらさなくてよいから便利！
- トマトケチャップ：大さじ3
- オリーブ油：大さじ1
- にんにく（小）（すりおろす）：1かけ
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ホットペッパーソース：少々←豆板醬や一味唐辛子でもよい
トマトソースは冷蔵庫で２～３にち保存可能。何にでもあうのでたっぷりつけて！
作り方
- めかじきは水けをとり、2cm幅の棒状に切る。塩、こしょうをふり、白ワインをまぶして2～3分間おく。
- ズッキーニは、縦4等分に切り、7～8cm長さに切る。
- ［A］を混ぜてマヨバッター液をつくる。（さらさらしすぎると絡まないので、すこしかためにといておく）
- ズッキーニに［3］を多めにつけ、パン粉をまぶす。めかじきにも［3］をつけ、パン粉をまぶす。
- フライパンに植物油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ズッキーニと一緒に、めかじきを片面3分間ずつ揚げ焼きにする。POINT最初の2～3分間は、衣がはがれるのでさわらないこと。
- ［B］を混ぜてトマトソースをつくる。
- ［5］の油をきり、皿に盛って、トマトソースをたっぷりのせれば完成！
堤人美さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ「めかじきのスティックフライ」舘野鏡子さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「めかじきのスティックフライ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】えなりかずき・川村エミコ（たんぽぽ）
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