【あさイチ】油揚げのカツの作り方｜みんな！ゴハンだよ脇雅世さんのレシピ

あさイチ

2025.06.16

2025年6月16日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の脇雅世さんにより「油揚げのカツ」の作り方が紹介されました。

切り込みを入れて裏返して袋状にした油揚げに、肉を入れて焼いただけで豚カツ風に仕上げた、手軽なおかずです。衣をつけなくてよい、卵もパン粉も使わない斬新な発想のお手軽トンカツですよ。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

油揚げのカツの作り方

豚肉、たまねぎ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
油揚げは長い一辺を切り開き、裏返して袋状にする。中に1を等分に詰める。
サラダ油をフライパンの底に回る程度まで入れて中火で熱する。2を並べ、フライ返しなどで油揚げの口を押さえる。ふたをして弱火で3分間、上下を返し、ふたをしてさらに3分間焼いて火を通す。
紙タオルに取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。ベビーリーフを添え、好みのソースをかければ完成！

肉ダネを油揚げに詰めて、軽く手で押さえ、油揚げの端の方まで肉を詰めるのが豚カツっぽくなるポイント。肉だけより、タマネギやキャベツを一緒に入れた方がやわらかく仕上がる。

油揚げを裏返した方が、見た目もパン粉をつけた豚カツのように見える！