【あさイチ】たらとえび芋の鍋仕立ての作り方｜みんな！ゴハンだよ西澤辰男さんのレシピ

2025年1月14日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、調理師専門学校講師の西澤辰男さんにより「たらとえび芋の鍋仕立て」の作り方が紹介されました。

一段と寒さを増すこの時期にぴったりな、じんわり温まる一品です。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

たらとえび芋の鍋仕立ての作り方

材料（2人分）

• たら…2切れ
• えび芋…1コ(350g)（里芋でも同量で代用可）
• にんじん…2cm（1cm厚さに切る／型でぬく　または半月型に切る）
• せり…1/2ワ（根をよく洗い、食べやすい長さに切る）
• 大根おろし…80g（軽く水けをきる）
• ゆずの皮…1/3コ分

［A］

• • だし…500ml
  • うす口しょうゆ…50ml
  • みりん…50ml
  • 砂糖…小さじ2/3
  • 塩…適量

• 小麦粉…適量
• サラダ油…適量

作り方

１．えび芋は上下を切り落として皮をむき、縦半分にします。それぞれラップで包み、電子レンジ（600W）に4分間かけます。串がスッと通らなければさらに電子レンジにかけます。

２．たらは塩を薄くまぶし、水が出てくるまでおいたら水けをふき取ります。

３．ゆずの皮は内側の白いわたを除きます。細かく刻み、大根おろしとあえます。

４．鍋に［A］、（1）、にんじんを入れ、沸いたら中火にして5分間煮ます。芋だけ取り出し、食べやすい幅で半月形に切ります。にんじんはそのまま弱めの中火で煮続けます。

５．フライパンにサラダ油（2cm深さ）を入れて170℃にします。（4）の芋、（2）に小麦粉を薄くまぶします。芋は断面を下にして入れ、たらと一緒に約2分間揚げ焼きします。しっかり揚げ色がついたら取り出します。

６．（4）の鍋に、（5）、せりを入れ、ひと煮立ちさせます。器に盛りつけ、（3）をのせれば完成！

まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ　「たらとえび芋の鍋仕立て」西澤辰男さんレシピ

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された「たらとえび芋の鍋仕立て」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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あさイチ

放送

• NHK 総合（毎週月曜～金曜）　午後8:15～
• 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
• 【ゲスト】青木さやか・サバンナ高橋

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