2024年12月1日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された栗原はるみ先生直伝『もやしとエビの春巻き』の作り方を紹介します。
今回は料理家の栗原はるみさんが4回目の登場！
「教えて！栗原はるみ先生！余りがち食材で絶品料理３選！」企画で、余りがちな食材を絶品レシピに変身させてくれます。
余りがちな食材「キャベツ」を使った『千切りキャベツのバター炒め』、「もやし」を使った『もやしとエビの春巻き』、「豆腐」を使った『トマトと豆腐のカプレーゼ』やマナブメンバーにそれぞれ合わせた3種類の『麻婆豆腐』など、余りがちな食材を生かした絶品料理が続々登場します！
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
もやしとエビの春巻きの作り方
材料（10本分）
- もやし：2袋(400g）
- エビ：中14尾（正味160g）
- ごま油：大さじ１
- 紹興酒：大さじ1/2
- 春巻きの皮（小）：１袋（10枚）
- 塩・コショウ：少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉＋水）：適量
- 揚げ油
- しょうがの千切り
- ラー油酢醬油（ラー油・酢・しょう油）：適量
- スイートチリソース
作り方
茹でたもやしの水分をしっかりと絞ることで、臭いが気にならなくなり、より美味しく仕上がる
- もやしはひげ根を取って洗い、熱湯で1分茹でる。
- ザルにあげてさっと冷水に浸け、水気を切り、2等分に分けさらしでよく絞る。
- エビは殻をむいて背ワタをとり、もやしと同じ太さに細く切る。
- ボウルにエビ、ゴマ油、紹興酒、塩・コショウを入れ混ぜる。
- もやしを加え、塩（分量外／小さじ1/2）を振って混ぜ、春巻きの皮で包む。
- 巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてとめる。
- 170℃の油でカリッとなるまで揚げる。
- お皿に盛り、しょうがの千切りを添える。
- お好みで、ラー油酢醤油かスイートチリソースをつければ完成！
その他の紹介された余りがち食材レシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜教えて栗原はるみ先生！余りがち食材レシピ
- 教えて！栗原はるみ先生～余りがち食材・もやし～
- 栗原はるみさんの絶品レシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
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