2024年11月13日 NHK「あさイチ」の、”教えて名店さん！みそ汁＆とん汁”のコーナーで、新潟県妙高市のとん汁専門店3代目の松澤崇さんにより「新潟の名店風とん汁」の作り方が紹介されました。
寒くなってきたこの季節、体にしみる極上のみそ汁＆とん汁の名店のワザを家庭でも作りたい。ここでは、もはやメインディッシュ！新潟の行列名店のとろ～りとん汁を教えていただきます。
材料と作り方をまとめましたので、ご参考になさってくださいね。
新潟の名店風とん汁の作り方
＜出典：あさイチ＞
たまねぎから水分をたっぷり抽出するとろ～りとん汁レシピ。たまねぎの甘さも際だつ、ごはんが進む一品です。
材料（５人分）
- たまねぎ…4コ
- 木綿豆腐…2丁
- 豚バラ肉…400g
- だし（顆粒タイプまたは濃縮タイプの市販のだしの素を使用の場合は、パッケージの割合に合わせて水でうすめる）…カップ2+1/2
- 塩…小さじ1
- 白みそ…大さじ4
作り方
- たまねぎは3～5mm厚さに切り、木綿豆腐は10等分、豚バラ肉は一口大に切る。
- 鍋にだしを入れ、中火にかけて塩と白みそを入れて溶かす。
- 豚バラ肉を加え、軽く混ぜて約1分煮る。
- たまねぎと木綿豆腐を加え、ふたをして強めの中火で約10分煮る。
- 弱火にしてさらに約5分煮る。
- 火を止め、約15分余熱で温める。
- 木綿豆腐をくずさないように鍋底からやさしく混ぜれば完成！
はじめにだし＋塩＋みそ。具材を入れる前にみそを入れるのがポイント！この塩分で、玉ねぎから水分が出てくる。水分の８割は玉ねぎから抽出
同じ日に紹介された別のレシピ
あさイチ｜新潟の名店風とん汁の作り方｜とん汁専門店松澤崇さんのレシピ
本記事では「あさイチ」の教えて名店さん！みそ汁＆とん汁のコーナーで放送された、「新潟の名店風とん汁」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】木村達成・泉里香
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