2024年10月31日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理家の栗原はるみさんにより「里芋でトロトロ！かぶと鶏肉のクリームシチュー」の作り方が紹介されました。
栗原さんと言えばシチューのCMが頭に浮かぶくらい、シチューレシピがたくさんあるとのことですが、これは、里芋が残ったときにひらめいたアイデア料理だそうです。まろやかなとろみとやさしい味が絶妙のレシピです。
材料と作り方をまとめましたので、ご参考になさってくださいね。
里芋でトロトロ！かぶと鶏肉のクリームシチューの作り方
鶏肉を炒め、白ワインを加え、くし形に切ったかぶを炒めます。スープを加え、最後に牛乳、生クリームを加えますが、ここにプラスするのがすりおろした里芋。まろやかなとろみとやさしい味がシチューに加わり、鶏肉のうまみとかぶのあまみが絶妙の一品に！
材料（４人分）
- 鶏もも肉…1枚（300g）
- かぶ…5コ
- 里芋…2コ（正味100～120g）
- 白ワイン…大さじ2
- スープ…顆粒［洋風スープのもと］（小さじ2）を湯（カップ1+1/2）で溶いたもの
- 牛乳…カップ1
- 生クリーム…カップ1
- 塩…適量
- こしょう…適量
- サラダ油…大さじ1/2
作り方
- 鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。かぶは茎を切り落として皮をむき、4～6等分のくし形に切る。
- 里芋は洗って皮をむき、紙タオルで水けを拭き、やさしくすりおろす。
- 鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏肉を焼き、色が変わり始めたら、塩・こしょう（各少々）をふる。
- 白ワインを加えてアルコールをとばし、かぶを加えて軽く炒める。
- スープを加え、煮立ったらふたをして約5分間煮る。
- かぶがやわらかくなったら牛乳、生クリーム（コクを出す）を加え、煮立ったら弱火にし、「2」の里芋をゆっくりと加え、1～2分間煮てとろみをつけ、塩・こしょう（各少々）で味を調えれば完成！
里芋はやさしく丁寧にすりおろすのがポイント。トロトロの素。すり下ろすときは、ぬめりをキッチンペーパーで拭いてからおろす（すべってケガしないように）
すりおろした里芋はゆっくり加えるのがポイント（弱火で）
里芋のとろみのかわりにカブをすりおろしてもとろみがつく
あさイチ｜みんなゴハンだよ「里芋でトロトロ！かぶと鶏肉のクリームシチュー」栗原はるみさんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された、「里芋でトロトロ！かぶと鶏肉のクリームシチュー」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】サンドウィッチマン、井上咲楽
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