【相葉マナブ】梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダの作り方！アロマフレスカ・原田慎次シェフのレシピ

相葉マナブ

2024.09.29

2024年9月29日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、アロマフレスカ・原田慎次シェフが教えてくれた絶品レシピです。

今回は旬の産地ごはん、千葉県船橋市の『梨』です。農家さんが育てているのは「豊水」と「かおり」という品種。糖度が高く、酸味と甘みのバランスが良い「豊水」と、生産量が少なく地元でしか流通していないため”幻の梨”と言われている「かおり」を食べ比べ、その梨を使った絶品料理を教わります。

『梨のスムージー』、『梨のカクテキ』。名店・料理研究家の方々からは『梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ』、他にも『バター香る焼き梨』『梨とクリームチーズのトースト』など、梨をふんだんに使った絶品料理が次々と登場。

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダの作り方

レタスはひと口大にちぎって冷水に入れてしばらくおき、水気を切る。
ベーコンは拍子切りにし、おかきは粗めに砕く。
梨は皮を剥いて芯を取る。
梨1/2個分はすりおろしてドレッシングとチャツネ用に分ける。
残りの1/2個分は4等分にし、5mm幅に切ってトッピング用にする。
ドレッシングを作る。
ボウルにすりおろした梨（ドレッシング用）、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、粒マスタード、おろしにんにく、粗挽きコショウを加えてよく混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて中火でカリッと炒める。
ベーコンを取り出して余計な油を拭き取る。
チャツネを作る。
「5」にすりおろした梨（チャツネ用）をフライパンに入れ、弱火で水分が無くなるまで炒める。
器にレタスを盛り、ドレッシングをかける。
梨（トッピング用）、ベーコン、チャツネ、おかきをのせ、粉チーズ、粗挽きコショウ振る。