2024年9月25日初回放送　NHK「きょうの料理」では、料理研究家の松本ゆうみさんに「作り置きもできる！秋の味覚で“主役サラダ”」を教えて頂きました。まだ暑さの残るこの時季にぴったりな、秋の味覚を使った軽やかなおかず風サラダ。肉や魚を組み合わせれば食卓の主役に。つくりおきもでき、忙しい日に重宝します。

ここでは、秋野菜とこんがり焼いたチキンがボリューム満点の「れんこんと鶏肉のオニオンガーリック」を教わります。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

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れんこんと鶏肉のオニオンガーリックの作り方

れんこんと鶏肉のオニオンガーリックの作り方

りんごのフルーティーなドレッシングがポイント。

材料（作りやすい分量）

れんこん…1/4節(100g)
かぼちゃ…1/8コ(200g)
キャベツ…1/8コ(150g)
鶏もも肉…1枚(300g)
おろしにんにく(市販/チューブタイプ)…小さじ1/2

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＜ドレッシング＞

りんご(皮をむいてすりおろす)…1/4コ分
たまねぎ(すりおろす)…1/4コ分
おろしにんにく(市販/チューブタイプ)…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ2
はちみつ…大さじ2
酢…大さじ1
黒こしょう(粗びき)…小さじ1

●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)

ハチミツを使っているので１歳未満の乳児には与えないでください

作り方

れんこんは5mm厚さの半月形に切る。かぼちゃはワタを除き、5mm厚さに切る。キャベツは4cm四方に切る。
フライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、れんこん、かぼちゃをなるべく重ならないように入れ、ふたをして弱めの中火で2分間ほど焼く。ふたを取って上下を返し、2～3分間焼き、取り出して冷ます。
耐熱ボウルにキャベツを入れ、水大さじ1をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞る。
鶏肉は両面に塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくをすり込む。「2」のフライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。6分間ほど焼き、上下を返してさらに5分間ほど焼き、取り出す。冷めたら一口大に切る。
「4」のフライパンに【ドレッシング】の材料を入れ、弱火で混ぜながらひと煮立ちさせ、冷ます。
ボウルに「2」、「3」、「4」を入れ、「5」の【ドレッシング】を加えて全体にからめる。汁けをきって器に盛れば完成！

かぼちゃは焼きすぎると形が崩れてしまうので、やや堅めに火を通す

保存：冷蔵庫で3日間