2024年９月10日初回放送 NHK「きょうの料理」では、秋の「はしり」と夏の「名残」の食材を使った「秋のはじめのおそうざい」ということで、料理研究家の藤野嘉子さんが、ちょっと懐かしくて季節感あふれるレシピ『いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ』を紹介してくださいました。
季節の変わり目を健やかに過ごすための、やさしさにあふれたレシピ。皮の堅くなった野菜にひと手間加えて食べやすくしておくと使いやすいですよ。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
いかと名残野菜のレモンじょうゆあえの作り方
残暑疲れを吹き飛ばす、おかずサラダ風のあえ物です。
材料（２人分）
- いか（やりいかなど）…1ぱい(正味100～150g)
- きゅうり…1本
- トマト…1個
- にんにく…２～３かけ
●塩・黒こしょう（粗びき）・オリーブ油
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[A]
-
- レモン汁…小さじ２
- しょうゆ…小さじ２
作り方
＜下準備＞
- きゅうりは両端を切り落とし、皮をしまむきにして舐め切る
- トマトはヘタをくり抜き、反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮をむいて8～10等分のくし形に切る
- にんにくは横に2mm厚さに切り、芯を除く
きゅうりはところどころ皮をむき、トマトは湯むきをして使うと口当たりがよい
- いかはワタごと足を引き抜き、軟骨を除いて胴の内側を洗い、水気を拭いて7～8mm幅の輪切りにします。足は目の下で切り離し、長さを揃えて食べやすく切り分けます。
- ボウルに塩小さじ1/3、黒こしょう適量を入れ、①のきゅうりを加えてまぶします。トマトを加え、サッと混ぜます。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めます。
- にんにくがきつね色になったら取り出し、残った油に「１」を加えて中火にし、蓋をしてフライパンを揺すりながら炒めます。
- いかの色が変わったら「２」に加え、【A】と「４」のにんにくを加えて和えれば完成！
夏が旬の野菜は９月になると堅くなってくるので、皮をむいたり塩でもんだりしておくと食べやすく美味しくなる。
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ」藤野嘉子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、「秋のはじめのおそうざい」から、『いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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