2026年10月5日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、福岡中州のイケメン料理人朝光（あさひ）さんにより、和食には珍しい食材を使ったアレンジ無限な「朝光流☆ふりかけ」の作り方が紹介されました。
アーモンドで食感を出し、フライドオニオンやガーリックでうまみをプラスした甘辛しょうゆ味。炒め物やあえ物の味付けにも使えて便利ですよ。ご飯のお供としてはもちろん、普段の料理にも大活躍する万能ふりかけだそうです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
朝光流☆ふりかけの作り方
材料（作りやすい分量）
［A］
- 合いびき肉：150g
- 砂糖：10g
- みりん：10g
- 料理酒：10g
- しょうゆ：10g
- 塩：少々
- こしょう：少々
［B］
- しょうゆ：50g
- みりん：15g
- 砂糖：5g
- ごま油：30g
- サラダ油：20g
- オイスターソース：10g
- 削り節：5g
- フライドオニオン：40g
- フライドガーリック：20g
- アーモンド（ロースト）（砕く または 刻む）：20g
作り方
１．フライパンにごま油（小さじ1/2／分量外）をひき、Aを入れて中火で約2分炒め、肉に味をなじませる。
最初にひき肉にしっかり味をつけるのがポイント！
２．Bを加えて強めの中火にし、約1分間炒めてアルコールを飛ばす。
お肉に味をつけた後、全体の味を決める（調味料はほぼ同じだが、２度に分け角がポイント）
３．ごま油、サラダ油、オイスターソースを加え、全体に味をなじませたら削り節を加えて混ぜる。火を止め、フライドオニオン、フライドガーリック、アーモンドを加え、余熱でしっかり混ぜる。
途中水分を多く感じますが、削り節などを加えると吸収する
冷やすと白っぽくなりますが、油が固まっただけなので、温かいご飯にのせたり、軽く温めれば消える
容器に入れて冷蔵庫で10週間保存可能
同じ日に紹介された別のレシピ
あさイチ｜みんなゴハンだよ「朝光流☆ふりかけ」朝光さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「朝光流☆ふりかけ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】八嶋智人、横澤夏子、池森秀一
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