2026年7月23日 NHK「あさイチ」の”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、菓子研究家の藤野貴子さんにより、「桃のコンポート」の作り方を紹介してくれました。
今が旬の桃。ポリ袋で簡単！失敗知らずです。桃と水、グラニュー糖、レモン汁を入れて、鍋で湯煎するだけなので、果肉が崩れにくいのがうれしいポイントです。簡単調理で、旬を閉じ込めちゃいましょう！
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
桃のコンポートの作り方
材料（作りやすい分量）
- 桃（全体重量を計っておく）…2コ
［A］
- 水…桃の重量の50％
- グラニュー糖…桃の重量の30％
- レモン汁…桃1コにつき5g
作り方
１．桃は縦半分に切って種を取り除き、皮をむく。湯煎調理対応のポリ袋に桃の実・皮・種と［A］を入れ、空気を抜いて口をしっかり縛る。さらに別のポリ袋に入れて二重にし、口を縛る。
桃は縦線に沿って包丁を入れ、アボカドみたいにくるっとねじって半分にする。種の周りに斜めに包丁を入れて、種を抜く。皮が剝きにくいときは、ピーラーを揺らしながら剥くときれいに取れる。
桃の皮や種を一緒に入れると、ほんのりピンク色になり、良い香りがつく
２．鍋に水を入れ、鍋底に耐熱皿を置いて沸騰させる。弱火にし、ポリ袋がしっかり浸るように入れて40分間湯煎する。
鍋底・鍋肌に桃が直接当たらないようにして湯せんする（そのための耐熱皿）
３．20分経過したら一度取り出し、ポリ袋を軽くゆすってグラニュー糖をしっかり溶かし、再び鍋に戻して加熱する。
４．加熱後は袋ごと流水で冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
５．実だけを保存容器に移して保存する。
冷蔵庫で約2週間保存可能
アイスクリームやヨーグルトに添えたり、凍らせてシャーベットにしたり、炭酸で割って（シロップ１：炭酸１がオススメ）桃ソーダとしても楽しめる。
苺（冷凍）やキウイも同じ方法で作れる。
藤野貴子さんのレシピ本
同じ日に紹介された別のレシピ
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。藤野貴子さんの「桃のコンポート」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された菓子研究家・藤野貴子さんの「桃のコンポート」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】佐藤仁美、みやぞん
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