【あさイチ】なすの肉巻きの作り方｜みんな！ゴハンだよ。こじまぽん助さんのレシピ

あさイチ

2026.06.10

2026年6月10日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハン！だよ”のコーナーで、分子調理学研究家のこじまぽん助さんにより「こじぽん流☆なすの肉巻き」の作り方が紹介されました。

「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」をコンセプトしたこじまぽん助さんの分子調理学。絶対美味しいレシピです。ごはんのおかずにピッタリですよ。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

こじぽん流☆なすの肉巻きの作り方

［A］

１．なすはヘタを取り除き、縦半分に切る。皮側に深めの切り目（隠し包丁）を細かく入れてから、さらに縦半分に切る。

２．なすの身に青じそをのせ、なすの端を豚バラ肉でしっかり覆うように、少しきつめに巻く。

脂身が左側になるように置いてから巻く。なすの頭が左側になるように置いて巻き始める。※脂身を隠すように巻いて、ジューシーに！。同様に残りも巻く。

３．巻いたときと同じ向きにフライパンに並べる。（←こうすることで、ひっくり返す時に肉がはがれない）。塩を全体にふり、サラダ油を回し入れる。強めの中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

油を入れてないとフライパンの温度がしっかり上がらないので、必ず油は必要

４．火を止め、紙タオルで余分な脂を拭き取る。［A］を順番に加え、強めの中火にする。アルコール分が蒸発したらしょうゆを加え、転がしながらたれが半分になるまで煮からめる。

５．器に盛りつけ、細ねぎを散らせば完成！

本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送されたこじまぽん助さんの「なすの肉巻き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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