2026年5月14日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の脇雅世さんにより「万能さっぱり中華ダレでふんわり肉団子」の作り方が紹介されました。
驚くほど「ふんわり」とした食感の肉団子！ そして、それをおいしく引き立ててくれるのが、「万能タレ」と「万能薬味」のコンビです。
このタレと薬味があれば、お豆腐や麺類、和え物など、何にでも使い回せる文字通りの「万能」選手です。
暑くなるこの時期に大活躍すること間違いなしですよ。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
ふんわり肉団子～万能☆さっぱり中華ダレ～の作り方
材料（2人分）
- 鶏がらスープのもと（和風のだしのもと小さじ1＋1/2でも可）：小さじ1＋1/2
- 砂糖：大さじ1＋1/2
- ゆでたけのこ（粗みじん切り）：70g
- 片栗粉：大さじ1/2
- いりごま（白）：適量
［A］
- 酢：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
［B］
- 鶏ひき肉：150g
- 絹豆腐：80g
- 塩：2つまみ
- こしょう：少々
［C］
- 青じそ（みじん切り）：適量
- しょうが（みじん切り）：適量
- ねぎ（みじん切り）：適量
作り方
１．〔万能さっぱり中華ダレを作る〕 ボウルに鶏がらスープのもとと砂糖を入れ、湯（大さじ3／分量外）を加えて溶かす。［A］を加えてよく混ぜる。ごま油やラー油などの油系は食べるときにかける。
熱湯を使った方が保存がきく。冷蔵庫で1週間くらい
２．〔肉ダネ〕ポリ袋にたけのこと片栗粉を入れて混ぜる。さらに［B］を加えてよくもみ、袋の口を縛る。底辺の片方の角を端から約5cm切り落とす。
ポリ袋を使うことによって洗い物が少なくなる。
３．フライパンに油をひき、手を軽くぬらして②の肉だねをつまみ取りながら並べる（8コ分）。中火で約3分焼く。
４．③に水（70ml／分量外）を加えてふたをし、強めの中火で約3分蒸し焼きにする。
水を入れすことで、ひっくり返さなくても火が通る
５．器に盛り、混ぜ合わせた［C］といりごまをちらし、①のタレを回しかければ完成！お好みでラー油などをかけても！
脇雅世さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんな！ゴハンだよ。脇雅世さんの「万能さっぱり中華ダレでふんわり肉団子」
本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された脇雅世さんの「中華ダレのふんわり肉団子」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】塚地武雅、ＣＲＡＺＹＣＯＣ
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