【あさイチ】簡単ポークソテーの作り方｜みんな！ゴハンだよ。樋口直哉さんのレシピ

あさイチ

2026.05.13

2026年5月13日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家で作家の樋口直哉さんにより「肉汁たっぷり☆でもさっぱり！簡単ポークソテー」の作り方が紹介されました。

豚肉を常温に戻す手間はなく、豚肉の厚さや焼く順番、時間など、誰でも簡単につくれるポイントが満載です。脂が減ってさっぱりしたポークソテーに、しょうゆとはちみつの甘辛ソースがよく合いますよ。ご飯の進むレシピです。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

簡単ポークソテーの作り方

１．豚ロース肉は筋に3か所ほど切り込みを入れる。片面に塩をふり、フォークで数か所穴をあける。

筋切りをしないと、肉がそってしまう。肉汁チェックする為に、フォークで穴をあけるのがポイント！

２．2枚を重ねて脂身を下にし、フライパンに立てた状態で中火にかける（コールドスタート）。約3分焼き、脂身に焼き色がついたら、残りの側面も同様に焼く。

肉の脂身に焼き色がついたら、フライパンが適温になった合図

３．肉を表になる面を下にして中火で約3分焼く。途中で煙が出てきたら火を弱める。上下を返して弱火で1～2分焼き、透明な肉汁が浮いてきたらバットに移して休ませる。

肉汁が出るのが68℃が超えたサイン。余熱で70℃超えるので、バットで休ませる

４．ソースを作る。フライパンに残った脂でたまねぎをサッと炒め、はちみつ、しょうゆ、③のバットに出た肉汁を加えて煮立て、とろみをつける。

透明な肉汁は火が入っているサイン。赤みを帯びていれば追加加熱必要

５．③を皿に盛りつけ、④のソースをかければ完成！

本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された樋口直哉さんの「簡単ポークソテー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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