2026年2月9日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、イタリア料理店のシェフオーナーシェフ鈴木弥平さんにより「キャベツとねぎのパスタ」の作り方が紹介されました。いよいよ始まったミラノ・コルティナオリンピック。ミラノで親しまれている食材をつかったパスタを食べながら、チームジャパンを応援しませんか。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
キャベツとねぎのパスタの作り方
イタリアではキャベツと言えばこのちりめんキャベツが主流。日本では手に入りにくいので、普通のキャベツで代用可能。
材料（1人分）
- ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど／くぼみや筋のあるタイプ）…40g
- キャベツ…1枚（約40g）
- ねぎ…1本（約50g）
- サフラン［なくてもよい］…軽くひとつまみ（ターメリックやクチナシでもOK）
- バター…20g
- パルミジャーノ（粉チーズ）…10g
- 塩…適量
- こしょう…適量
作り方
１．鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加える。ねぎを入れて5～6分間、やわらかくなるまでゆでる。取り出して粗熱をとり、1cm幅に切る。
２．キャベツは、葉は2cm四方、芯のかたい部分は1cm角に切る。ざるなどに入れ、「1」の湯で色が鮮やかになるまでゆで、取り出して粗熱をとり、水けをきる。
３．同じ湯で、ショートパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
４．フライパンにバター（10g）を溶かし、「1」「2」を加えてバターをからめるように中火で炒める。塩、こしょうを加えてサッと混ぜる。サフラン、ゆで汁100mlを加えて軽く煮詰める。塩・こしょう（各少々）、バター（5g）、パルミジャーノを加え、全体にあえる。
５．湯をきった「3」とバター（5g）を加えてよくあえ、器に盛りつければ完成！
鈴木弥平さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。鈴木弥平さんの「キャベツとねぎのパスタ」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された鈴木弥平さんの「キャベツとねぎのパスタ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】サンドウィッチマン・白鳥久美子
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