【あさイチ】里芋の巻きカツの作り方｜みんな！ゴハンだよ。今泉久美さんのレシピ

あさイチ

2025.10.16

2025年10月16日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の今泉久美さんにより「里芋の巻きカツ」の作り方が紹介されました。

里芋でサクとろ食感のカツを教えて頂きます。今泉さんの家族の思い出の味だそうです。里芋は免疫力アップにも腸活にもなるので、ぜひ取り入れたい食材です。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

里芋の巻きカツの作り方

下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

［A］

［B］

１．里芋は皮付きのままサッと洗って耐熱皿にのせ、水（大さじ1／分量外）をふって、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で6分間加熱する。柔らかくなったら温かいうちに皮をむき、粗熱が取れたらラップを置いて手で1cm厚さにつぶす。

※皮をむくときは、やけどに注意

２．豚ロース肉の手前側に里芋をおいて巻き、全体に塩・黒こしょうをまぶす。小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

豚ロースは巻き終わりに油が多い方を持ってくると、接着になる

３．フライパンにサラダ油を3mm深さほど入れて弱めの中火で熱し、「2」を巻き終わりを下にして入れる。すべて入れたら中火にし、全面に焼き色がつくまで約4分間揚げ焼きする。

油は最初弱火で、カツを全部入れてから中火にすると加熱ムラがなくなる

４．器に「3」を盛りつけ、キャベツとすだちを添える。お好みで［A］の「梅めんつゆ」や［B］の「からしソース」を添えれば完成！

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「里芋の巻きカツ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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