2025年10月8日 NHK「きょうの料理」では、「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」が放送されました。10月のテーマは、「深まる秋を楽しむ」です。秋本番、旬を迎える根菜やきのこでつくる出来立てと、ストックおかずを伝授してもらいます。
ストック（つくりおき）が2品あれば、出来立てを1品つくるだけで幸せな食卓になりますね！
ここでは、ストックおかずの『牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ』を教えてもらいます。牛肉を塊のまま煮込むごちそうレシピです。牛もも肉は温めなくてもおいしいので、ストックにぴったりです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめの作り方
材料（2人分）
- 牛もも肉（塊/［牛もも肉の部位のなかでも、少し脂のあるイチボ（尻の先の部位）があればおすすめ）：500g
- こんにゃく：150g
- にんじん：1本（150g）
- れんこん：150g
- まいたけ：1～2パック（150g）
- にんにく：3かけ
- コチュジャン：大さじ2
- ゆで卵（半熟/［卵を常温に戻し、熱湯で7分間ゆでて殻をむいたもの。］）：3～4コ
- 枝豆（ゆでてさやから出し、薄皮をむいたもの）：適宜
［A］
- だし：500ml
- しょうゆ：大さじ4
- 砂糖・酒：各大さじ3
作り方
- 牛肉は大きければ半分に切り、熱湯をかけて湯をきる。
- こんにゃくはサッと洗って縦半分に切り、1.5cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れて砂糖小さじ2をもみ込み、約2分間おいてから洗い、水けをきる。
- にんじんとれんこんはよく洗い、皮ごと1.5cm厚さの輪切りにする。れんこんは大きければ半月形に切る。まいたけは堅い部分を切り落とし、大きめにほぐす。
- 鍋に「1」「2」「3」、にんにく、［A］を入れる。ふたを少しずらしてのせ、中火にかける。沸いたらアクを除いて弱めの中火にし、20分間ほど煮て火を止め、そのままおいて粗熱を取る。
- 「4」の牛肉を取り出し、食べやすく切る。鍋に牛肉を戻し入れ、再び中火にかける。コチュジャンを煮汁で溶きのばしながら加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間ほど煮て火を止め、ゆで卵を加える。
- 器に「5」を盛り合わせ、ゆで卵を半分に切って添える。あれば枝豆を散らす。
同じ日に紹介された別のレシピ
大原千鶴さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ」大原千鶴さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」から『牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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