2025年2月18日初回放送 NHK「きょうの料理」では、菓子店店主の小笠原朋子さんにより「おやつのじかん」シリーズから『ごまクッキー』を教えて頂きました。
アイスボックスタイプのシンプルなクッキー。ごまの香ばしい風味と食感がアクセントです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
ごまクッキーの作り方
ザクザクと歯ごたえがよく、素朴な味わいです。
材料（30～35枚分）
- バター（食塩不使用）：95g
- きび糖：70g
- 卵黄：１個分
- 白ごま：20g
- 薄力粉：150g
- 強力粉（なければ薄力粉/打ち粉用）：適量
作る前にしておくこと
- バターは常温に戻す。
- 薄力粉はふるう。
作り方
［生地をつくる］
１．ボウルにバターときび糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
２．白ごまを加え、よく混ぜ合わせる。。
３．薄力粉を加え、ボウルに押し付けるように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。両手に打ち粉をし、ひとまとめにする。
４．台に打ち粉をして生地を置き、直径3cmの棒状に手でのばす。ラップで包み、冷凍庫で２～３時間冷やし固める。オーブンを170℃に温める。
冷蔵庫で冷やし固めると、ゴマごまが動かず、きれいに切れる
［生地を切って焼く］
５．生地を取り出し、包丁で７㎜厚さに切る。すぐに焼かない分はラップで包んで冷凍庫で保存する。
端がくずれたら、指でなじませて整えるとよい。生地は冷凍庫で約1か月間保存可能。凍ったまま下記の６と同様に焼く
６．天板にオーブン用の紙を敷き、５を間隔をあけて並べる。170℃のオーブンで10分間焼き、天板の手前と奥を入れ替え、3分間焼く。天板にのせたまま粗熱を取り、網にのせて冷ます。
焼き色が薄ければ、さらに５分間ほど様子を見ながら焼く。
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まとめ：きょうの料理「ごまクッキー」小笠原朋子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、小笠原朋子さんの「おやつのじかん」から、『ごまクッキー』の作り方をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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