2025年2月5日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の土井善晴さんにより「ふつうにおいしいもん」シリーズ、季節を感じてホッとする味を紹介していただきました。今回は「シューマイ」と「ほうれんそうのおひたし」をつくります。おいしくするポイントは、どちらも「加減」です。
ここでは、「シューマイ」のおいしさの秘訣「混ぜ加減」について教えてもらいます。
ぜひ参考になさってください。
シューマイの作り方
材料（24～26個分）
- シューマイの皮：24～26枚
- 豚ひき肉：200g
- たまねぎ：1コ（200g）
- 片栗粉：カップ1/3（40g）
- ねぎ：50g
- しょうが：15g
［A］
-
- ごま油・みりん：各大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- グリンピース（湯通ししたもの）：24～26粒
- キャベツ：2～3枚
- 溶きがらし：適量
●小麦粉・しょうゆ
作り方
- ねぎ、しょうがはみじん切りにする。たまねぎはあられ（5mm角）に切る。
- ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、［A］を入れて、まとまるくらいまで練る。たまねぎに片栗粉をまぶしてボウルに加え、押さえるようにして混ぜ合わせる。
- シューマイの皮1枚を手にとって［2］の具を適量のせ、握って円筒状に形づくり、整える。グリンピースに小麦粉適量をまぶして1粒のせる。残りも同様につくる。
- 耐熱の皿にキャベツを平らに敷いて［3］を並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で10分間蒸す。
- 蒸し上がったら皿を取り出し（やけどに注意）、溶きがらしとしょうゆ適量を添えれば完成！
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まとめ：きょうの料理「シューマイ」土井善晴さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」から、『シューマイ』の作り方をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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