2024年9月11日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の大原千鶴さんにより「これから楽しむ大人時間」シリーズ、ただおなかを満たすだけではなく、食卓で「自分の時間を楽しみたい」と思う人へ向けて、季節を感じながらゆっくり気楽に楽しめる”これからの大人の食卓”を提案してくださいました。
９月は「残暑の秋じたく」。夏野菜が終わり、秋野菜が本格的に出てくるまでの端境期です。暑さが残る中でも食べたくなる工夫が満載です！ ここでは、「里芋」をねぎ塩味でさっぱりとしたあえ物にした『里芋のねぎ塩まみれ』の作り方をまとめます。
里芋のねぎ塩まみれの作り方
味噌と合わせるイメージの強い里芋を、暑さの残る今の時季はねぎ塩味でさっぱりが美味しい！
材料（2人分）
- 里芋…6～８コ（300g）
- 青ねぎ（小口切り）…１本分(50ｇ）
●米油・塩・黒こしょう（粗びき）
作り方
１．鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。竹串がスッと通るまで15分間ほどゆで、湯をきる。粗熱を取って皮をむき、小さめの一口大に切る。
なり口が堅ければ、皮をむくときに一緒に除くと口当たりが良くなる
２．フライパンに青ねぎと米油大さじ1を入れ、弱火にかける。時々混ぜながら、ねぎがトロッとして油に香りがつくまでじっくりと7〜8分間炒める。
３．「1」の里芋を加えて強めの中火にし、水大さじ1と塩2つまみを加えて、全体がネットリとするまで炒める。器に盛り、好みで黒こしょう少々をふるれば完成！
じっくりと炒めて甘みを引き出したねぎを里芋にからめる
その他の紹介されたレシピ
大原千鶴さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「里芋のねぎ塩まみれ」大原千鶴さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「これから楽しむ大人時間」特集から、『里芋のねぎ塩まみれ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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