【あさイチ】サーモンの塩砂糖漬けの作り方｜みんな！ゴハンだよ。ジョーさん。のレシピ

あさイチ

2026.06.29

2026年6月29日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで料理研究家のジョーさん。により材料１つだけ、超簡単な「サーモンの塩砂糖漬け」の作り方が紹介されました。

いつものサーモンとひと味違う、濃厚でねっとりとした味わいになるそうですよ。スモークしてないのにスモークサーモンのような味わいをお試しあれ。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

サーモンの塩砂糖漬けの作り方

塩と砂糖はどちらも脱水効果があるのですが、塩と砂糖を混ぜることによって、塩は急激に脱水、砂糖はゆっくり脱水の特徴を生かして、硬すぎずねっとりさせる味わいになる。

１．サーモンは紙タオルでやさしく押さえて表面の水けを取る。ラップを広げ、塩と砂糖を混ぜ合わせる。サーモンをのせて転がし、表面にむらなくまぶす。

２．「1」を新しい紙タオルで包み、さらにその上からラップで空気が入らないようにぴっちりと包む。冷蔵庫に入れ、半日以上おく。

ラップをピッタリ隙間なく包むのがポイント！キッチンペーパーで包むことによっていったん脱水された水分が戻りパサパサにならない

保存する場合：ラップに包んだまま冷蔵庫で保存

保存期間：2～3日間おいしく食べられる。使うときは、その都度必要な分だけ切り、表面の塩と砂糖をサッと洗う。

https://sc-kogahoncho.jp/17181.html

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送されたジョーさん。の「サーモンの塩砂糖漬け」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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