2026年6月19日 NHKEテレ「おとな時間研究所」で放送された、梅雨どきが旬の野菜を使ったおすすめの料理レシピを紹介します。
料理研究家・栗原心平さんが、じめじめとした梅雨の季節にぴったりな、さっぱり味わえる旬のレシピを紹介。みょうがやヤングコーンなど、今だけのおいしさを存分に楽しめるメニューが登場します。
母である料理家・栗原はるみさんの影響を受け、日々食卓に寄り添う料理を提案している心平さん。実は大のジメジメ嫌いだそうで、梅雨の時期は口の中だけでも爽やかにしたいとのこと。香り豊かな旬野菜を使った、手軽でおいしい一皿は、毎日の献立のヒントにもぴったりです。
ここでは、『鶏だんごのフレッシュトマトソース』の材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。食欲が落ちやすい梅雨時期にピッタリのメニューですよ。
鶏だんごのフレッシュトマトソースの作り方
材料（2人分）
＜鶏だんご＞
- 鶏ももひき肉：300g
- たまねぎ（みじん切り）：50g
- 卵：１個
- 薄力粉：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
＜合わせ調味料＞
- かつおだし：200cc
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ１
- 塩：小さじ1/3
＜フレッシュトマトソース＞
- トマト：2個(200g)
- オリーブ油：大さじ1
- すし酢：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/４
- 青じそ：５～6枚
- オリーブ油：適量
作り方
１．トマトを5mm角にカットし、そこにオリーブ油と塩を加える。
２．さらに、１にすし酢を加え甘みと酸味を出す。
３．２にカットしたトマトを加え、つぶしながら混ぜる。
４．たまねぎのみじん切り・鶏もものひき肉・卵などを粘り気が出るまでよく混ぜる。
５．鍋にかつおだしベースの煮汁を沸騰させ、そこにひと口大にした鶏団子を入れる。
６．崩れないように裏返しながら、煮汁が減るまで煮詰める
７．鶏団子をお皿に並べて、トマトのフレッシュソースをたっぷりかける。
８．その上から青じそをトッピングすれば出来上がり。
同じ日に紹介された別のレシピ
まとめ：おとな時間研究所｜梅雨どき時のおすすめ料理
- 旬の野菜をおいしく
- トマト
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『おとな時間研究所』
放送：NHKEテレ（毎週金曜） 午後８時
再放送：NHKEテレ（毎週木曜） 午後0時15分
【司会】常盤貴子、杉浦友紀
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