2026年1月12日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の夏梅美智子さんにより「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から、「とろとろ白菜のペペロン鍋」を教えて頂きました。
柔らかく煮た白菜をイタリア風に楽しむ新感覚の鍋物は、夏梅さんの家族にも大人気のレシピ。淡白な白菜とパンチの効いた香り豊かなソースがよく合うそうです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
とろとろ白菜のペペロン鍋の作り方
材料（２～３人分）
- 白菜：1/4コ(600g)
- 豚肩ロース肉（薄切り）：200g
［A］
- 塩・こしょう：各少々
［B］
- 水：カップ3
- 固形チキンスープの素（洋風）：1コ
- ローリエ：1枚
［ペペロンソース］
- オリーブ油：大さじ3
- にんにく（薄切り）：2かけ分
- アンチョビ（フィレ／刻む）：15g
- 赤とうがらし（種を除いて小口切り）：少々
作り方
１．白菜は縦半分に切り、2～3等分にそぎ切りにする。
白菜は大きめのそぎ切りにして、ジューシーなおいしさを楽しむ
２．豚肉は大きければ一口大に切り、Aをふって下味をつける。
３．鍋にBと豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。白菜を加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、ふきこぼれないようにしながら約25分間煮る。
豚肉から出たアクを取ってから白菜を加えると、スッキリしたスープになる。
４．ペペロンソースをつくる。小さめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、時々混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。アンチョビと赤唐辛子を加えてすぐに火を止め、アツアツのうちに３にジュッとかける。
にんにくが焦げないよう、アンチョビと赤唐辛子を加えたらすぐに火を止めて香りを移す
同じ日に紹介された別のレシピ
夏梅美智子さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「とろとろ白菜のペペロン鍋」夏梅美智子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、夏梅美智子さんの「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から『とろとろ白菜のペペロン鍋』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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