2025年11月26日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理旅館主人の中東久人さんにより「香りで手軽にワンランクアップ」のテーマで、野菜やきのこの香りを生かす調理法や、香りの相乗効果が得られる組み合わせを教えてもらいます。
ここでは、にんじんの華やかな香りと甘みを楽しむ「にんじんと牛こまのすり流し」を教わります。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
にんじんと牛こまのすり流しの作り方
材料（２～３人分）
- にんじん：１本（150g）
- 牛こま切れ肉：50g
- しめじ：50g
- たまねぎ：10g
- 絹ごし豆腐：40g
- コーン（缶詰／ホールタイプ／缶汁をきる）：10g
- 昆布：1g
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：6g（小さじ２）
- 水：8g（小さじ２弱）
●サラダ油・ごま油・塩・薄口しょうゆ・黒こしょう（粗びき）
作り方
1 にんじんはよく洗い、皮ごとすりおろす※。しめじは根元を除いて小房にほぐす。たまねぎはみじん切りにする。豆腐は約3cm角に切り、紙タオルで軽く水けを拭く。牛肉は食べやすく切る。
2 鍋にサラダ油5g（小さじ1強）とごま油少々を弱めの中火で熱し、1の牛肉、しめじ、たまねぎ、塩2g（小さじ1/3）を入れて約2分間炒める。
3 2を火から外して水350mlと昆布を加え、中火にかける。ひと煮立ちさせて弱火にし、アクを取りながら約3分30秒間煮る。
4 うす口しょうゆ3.5g（小さじ1/2強）を加え、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら1のにんじん、豆腐、コーンを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、黒こしょう適量をふる。
※おろし金は目の細かいタイプを使用し、皮の部分からすりおろすと、
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「にんじんと牛こまのすり流し」中東久人のレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、中東久人さんの『にんじんと牛こまのすり流し』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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