2025年8月28日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、韓国料理家のコン・チュリョンさんにより「韓国ピョンス！冷やし水ギョーザ」の作り方が紹介されました。
見た目もさわやかな、まだまだ暑い季節にピッタリの薄皮の水ギョーザピョンスです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
韓国ピョンス！冷やし水ギョーザの作り方
鶏ひき肉、木綿豆腐、きゅうりなどを市販のギョーザの皮で包み、ゆでたあと氷水で冷やします。皮が半透明になり、見た目もさわやか。しょうゆ、酢、砂糖を合わせた韓国だれ「チョカンジャン（酢じょうゆ）」につけていただきます。
材料（25個分）
- 木綿豆腐：70g（約1/4丁）
- きゅうり：40g
- 白菜キムチ：70g
- 干ししいたけ：1枚
- ねぎ（みじん切り）：10g
- 鶏ひき肉：150g
［A］
- 酒：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- おろしにんにく：少々
- ギョーザの皮：25枚
［B］
- しょうゆ：大さじ3
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/3
- 塩：少々
- こしょう：少々
作り方
２． きゅうりは短めの細切りにして塩（少々）であえ、しんなりしたら水けを絞る。白菜キムチはみじん切りにして水けを絞る。干ししいたけは水で戻し、石づきを除いてみじん切りにする。
３．ボウルに鶏ひき肉と［A］を入れて混ぜ、(1)の豆腐を加えてよくあえる。さらに(2)の野菜とねぎを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
４． ギョーザの皮の中央に(3)を小さじ1のせ、皮のふちを水でぬらす。対面をつまんで合わせ、90度回してさらに対面を合わせ、十字になるように包む。
５． 鍋にたっぷり湯を沸かし、(4)を入れて強火で3〜4分ゆでる。取り出して氷水に入れ、よく冷やす。
６．［B］を合わせて韓国だれ「チョカンジャン（酢じょうゆ）」をつくる。
７．器に氷水を張り、(5)を盛りつけ、彩りにチャービルや細ねぎなど、何か緑のものをトッピングする。(6)のたれを添えて完成！
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ「韓国ピョンス！冷やし水ギョーザ」コン・チュリョンさんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「韓国ピョンス！冷やし水ギョーザ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】江上敬子（ニッチェ）・ひょうろく
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