2024年6月30日 テレビ朝日の「相葉マナブ」『マナブ！初夏の東京湾で何が獲れるか大調査！』で放送された東京湾で獲れた『生ガキ』の食べ方をご紹介します。
今回は、まずは千葉県富津市の砂浜で何が獲れるか大調査。ここでは「ハマグリ」と「アサリ」を見つけます。続いて、船に乗ってカキの養殖場に行き、東京湾の新名物「牡蠣」をゲット。さらに、東京湾にいる「魚」を調査。”地引網漁”で、「マダイ」や「シマアジ」が手に入ります。
これらの魚介を使って、銀座九兵衛・二川さんと相談しながら調理をしていきます。『焼き貝』、『生牡蠣&蒸し牡蠣＆焼き牡蠣』、久しぶりに包丁王子の復活で『握り寿司』、他にも東京湾で獲れた魚介を使った絶品料理が次々と登場します。
ぜひ参考になさってください。
生ガキの食べ方
材料
- 牡蠣（生食用）
作り方
- カキはたわしを使ってきれいに洗う。
※カキの殻をむく際には、ケガをしないよう必ず軍手を着用 - カキは殻の平らな部分（上殻）を上にして置き、殻の隙間へカキ剥き用のナイフ
（ない場合は洋食ナイフでも良い）を差し込む。
上殻に沿わせるようにナイフを動かして貝柱を外し、上殻を手で取る。 - 下側の貝柱も同じように殻に沿ってナイフを動かして外す。
その他の紹介された魚介を使ったレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜旬の産地ごはん・東京湾の魚介
- 旬の産地ごはん 東京湾の魚介
- 地元漁師さんや名店シェフのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）・あばれる君
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