2024年12月19日 NHK「バリバラ」で放送された『とろとろロールキャベツ』の作り方をご紹介します。
今回の放送は、スタジオでクリスマス料理ショーを開催！料理研究家の山本ゆりさんが、障害があってもなくても手軽に作れる料理のバリアを解消した画期的レシピを伝授してくださいました。
家電を使って気軽に簡単に作れるローストチキンやロールキャベツ。そして色鮮やかなケーキ！初めて料理をする人や、お子さんとの料理にもオススメです。
とろとろロールキャベツの作り方
材料
- キャベツの葉： ８枚 （約３００ｇ）※破れたら２枚で１つ巻く
- 塩： ひとつまみ
- 合いびき肉： ５００ｇ
- 玉ねぎ： １／２個
【A】
-
- 塩： 小さじ１／３
- コショウ： 少々
- パン粉： 大さじ６
- 牛乳： 大さじ６
- 卵： ２個（M）
【B】
-
- 顆粒コンソメ： 小さじ４ ※固形の場合２個を刻む
- 酒： 大さじ３
- 水： ４００ｍｌ
-
- 粗びきコショウ お好みで適量
- ドライパセリ お好みで適量
作り方
１．キャベツは芯に切り込みをいれて外側の葉をそっとはがし、耐熱ボウルに入れる。
湯４００mlに塩ひとつまみを混ぜてかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で９分加熱する。
２．電子レンジで温めている間に、玉ねぎをみじん切りにする。
３．ポリ袋にAを入れて混ぜる。
ひき肉、卵、玉ねぎを加えてよくもむ。
◎肉だねにパン粉と水分を多く加えることで、ふっくらする。
◎塩を直接入れると一部にかたまるため、パン粉や牛乳と先に合わせておく。
４．①を取り出す。(熱いためやけどに注意！)
ざるにあけ、流水で冷ます。
固い芯の部分を包丁でそぐ。
５．キャベツに③の肉だねを１／８量ずつ包み、巻き終わりを下にして炊飯器に詰める。
- ポリ袋の先端を切って肉だねを出すと手が汚れない。
右端を追って巻き、くるくる巻いて、反対側は中にぎゅっと押し込む。
６．Bを加え、炊飯器で炊く。
炊けたらそっと取り出して器に盛り、黒こしょう、パセリをふる。
※炊飯時間は炊飯器により異なります（目安５０分）。
◎多少崩れても、トロトロにしあがるので気にならない。
※３合炊きの炊飯器の場合は、半量に
その他の紹介されたバリア解消クリスマスレシピ
山本ゆりさんのレシピ本
まとめ：バリバラ｜クリスマス料理SHOW
- 今日は「クリスマス料理」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『バリバラ』
放送：NHK Eテレ（木曜） 20時00分～
再放送：NHK Eテレ（日曜） ０時00分～
出演：【MC】レモンさん（ラジオDJ），【ご意見番】玉木幸則（社会福祉士）【コメンテーター】東佳実（障害者自立生活センター職員），【ナレーション】神戸浩，ベビー・ヴァギー
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